Le nostre zucchine appena raccolte vengono svuotate a mano, tagliate finemente e subito essiccate al sole, come tradizione vuole. L’essiccatura al sole richiede una vera e propria cura, poiché impone il rispetto di precisi tempi naturali. Una cura che dà i suoi frutti con la croccantezza e il sapore che le zucchine, solo se così lavorate, sono in grado di offrire.